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燕窝炖食方式

燕窝最好是晚上睡觉前或早上空腹进食,吸收效果最佳,每天少量即可,但须长期食用才见效,起初第一年最好坚持天天进食,第二年里,隔天进食即可,第三年起。每周食用两次。基于体质不同,吸收能力便不一样,所受功效自然有差别。

由于燕窝的种类繁多,因此,在浸炖过程和时间的掌握上也有所不同。首先用凉水浸燕窝,浸湿至松软,发头一般在10-15倍之间。天然燕窝浸发后会有幼毛是正常的,一般程序,我们已将幼毛已挑干净才出售,但大都是大幼毛,而隐藏着的较细微幼毛要在浸发后才出来,则用尖嘴钳子拔掉,洗净后捞起,即可做炖料。如果燕窝全无幼毛,极有可能是经过漂白的。

需要注意的是:浸燕窝的水最好是要煮沸的,不可使用含有氯的自来水,因为氯会破坏燕窝中的防霉菌,造成营养成分流失。

燕窝切忌炖超时,如炖过火,会影响口感,甚至溶掉变成水。

炖制燕窝时,水位基本上必须盖过燕窝。所有燕窝都需以慢火炖制,保持炖盅里燕窝在摄氏80度左右,因为燕窝含有独特的表皮生长因子,是珍贵的水溶性蛋白质。如果直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,其蛋白质会遭到破坏而流失,失去效果。

燕窝食谱

(1)       燕窝炖冰糖

将燕窝浸透洗净放入炖盅,加入适量冰糖,倒入热开水,炖45分钟-1小时即可,这是最简单而又普遍的燕窝食疗方法。采用冰糖是因它是糖类中最纯正、滋补且润肺的。至于红糖性燥热,白糖易生痰,皆不可用。

(2)       燕窝炖鲜奶

将燕窝浸透洗净放入炖盅,加入适量冰糖,倒入一瓶鲜奶,炖45分钟-1小时即可。

(3)       淮杞炖燕窝

适量的淮山洗干净浸半小时,杞子适量洗干净,燕窝浸透洗净沥干备用。水滚后加入冰糖煲溶后过滤,注入炖盅内,放进淮山、杞子,隔水炖90分钟后,再加入燕窝慢火炖45分钟即可。

(4)       川贝雪梨炖燕窝

将雪梨去心分两边,将川贝放入雪梨中心合上,加入适量蜜糖和水炖1小时后,再放入已浸泡洗净的燕窝,再慢火炖45分钟即可。

(5)       白果炖燕窝

燕窝半两,白果4两,冰糖4两。把燕窝浸透洗净沥干备用。白果去壳去衣并除去心 ,加入冰糖及4碗水,以中慢火煮30分钟后,把白果连糖水倒入炖盅,再加2碗沸水,慢火炖45分钟即可。

(6)       椰汁鲜奶炖燕窝

将半两燕窝浸透洗净,加入适量冰糖和水一起慢火炖30分钟,将1碗鲜奶和2汤匙椰汁倒入炖盅,再慢火炖45分钟即可。

(7)       莲子炖燕窝

将半两燕窝洗净备用。莲子、百合、龙眼肉各5钱,冰糖适量,水4碗炖2小时,再加入燕窝慢火炖45分钟即可。

(8)       蜜枣炖燕窝

将燕窝半两浸透洗净备用。杏仁5钱、沙参3钱、蜜枣10枚、冰糖适量炖2小时后,加入燕窝再慢火炖45分钟即可。

(9)       南瓜炖燕窝

将适量燕窝浸透洗净沥干备用。南瓜连皮切块和龙眼肉放入炖盅内,再将煮溶过滤的冰糖水倒入炖盅炖半小时,加入燕窝再炖45分钟即可。

(10)   红枣百合炖燕窝

将8粒去核红枣,连同适量百合洗净沥干后放入炖盅内,加滚水和适量冰糖炖1小时,加入已浸透洗净的燕窝,再慢火炖45分钟即可。

 

点击次数:2208次 发布时间:2011-10-18 【打印此页】【关闭
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